Среда, 24.10.2018, 02:40
Для умелых рук
Главная | Коптильня из старой бочки | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход
Поиск на сайте
Разделы
Полезные советы [94]
Электронные [140]
Сад и огород [32]
Новогодние поделки [20]
Умелое домоводство [14]
Строительство [12]
Рукоделие [13]
Компьютер сделай сам [7]
Из хлама и мусора [7]
Сувениры [4]
Как сделать [82]
Очумелые ручки [41]
Дизайн,ландшафт [15]
Автомобильные [18]
Методики, технологии, изобретения [15]
Из дерева и ДСП [13]
Делаем ремонт [16]
Мастеру на заметку [7]
Кулинария [26]
Мастер-Классы по Хэндмейду [6]
Шьем вяжем [6]
Лучшее на aliexpress [0]
Самые интересные и недорогие товары на aliexpress.com


Каталог файлов

Библиотека самоделкина [128]
Программы [27]
Другие [258]
Радиомастерская [49]
Полезное и интересное [183]
Игры и игрушки [0]
Видео [18]
Вкусно [7]
Для детей [7]
Мой уютный дом [186]
Меню сайта
Главная страница Файлы Самоделкина Видео Фотогалерея Самоделкина Электронные Экономия Делаем своими руками Компьютерные Стройка Сборка онлайн радио Форум Самоделкина Каталог сайтов Обмен ссылками Полезные статьи История сайта
Зайти на сайт
Наверняка, все любят копченые продукты. Но ведь их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на задах вашей усадьбы или где-нибудь ёще.

Собственно, потребуется для этого металлическая бочка с вырезанным днищем, один-два железных прута, несколько кирпичей, а в качестве инструмента - штыковая лопата. Сначала требуется разметить место для очага, траншеи и углубления, над которым будет возвышаться бочка. Затем немного поработать лопатой: вырыть ямку диаметром 700 мм и глубиной 400 мм и на такой же глубине прокопать траншейку-дымоход длиной 1,5-2 метра. Очаг хорошо по бокам выложить кирпичами. Бочку тоже устанавливают на кирпичи.

СХЕМА КОПТИЛЬНОГО ПРОЦЕССА


Коптильня из старой бочки



Когда вы начнете коптить, очаг и дымоход надо прикрыть асбоцементными или железными листами, поперек бочки сверху кладут металлические прутья, на которые подвешивают продукты. Верх бочки вы обвязываете мешковиной. Вот, пожалуй, и все.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ КОПТИТЬ ОКОРОКА, их надо приготовить. Переднюю и заднюю часть свиной туши натираем посолочной смесью (1 кг соли грубого помола, 40 г сахара, 100 г измельченного чеснока, 45 г селитры, без которой можно вполне обойтись, но она придает мясу приятный розоватый цвет). Окорока укладываем в бочонок кожей вниз, обильно пересыпая смесью, и держим под гнетом. Уже через пять-шесть дней увидим, что появился рассол. Но запасемся рассолом дополнительно (на 10 литров кипяченой воды - 1,5 кг соли) и будем доливать его в бочонок по мере надобности так, чтобы он покрывал мясо. Если каждый из задних окороков весил больше восьми килограммов, выдерживаем их в рассоле полтора месяца, если меньше-месяц.

Накануне копчения вынимаем мясо из бочонка, 2-3 часа вымачиваем его в холодной воде и подвешиваем на ночь для обсушки. Утром можно коптить.

Для копчения мяса лучше всего использовать сухие дрова и опилки лиственных деревьев - бука, граба, ясеня, ольхи и т.д. Следите, чтобы в очаге не оказалось сырых дров - они горят медленно, дым от них влажный и из-за этого сажа прилипает к поверхности продуктов. Проследите, чтобы окорока, которые вы подвесите на металлических прутьях внутри бочки, не соприкасались друг с другом боками. Когда окорока станут коричневыми и твердыми, можно считать, что они прокопчены, и снимать пробу.

КОПЧЕНЫЕ ГУСЬ, ИНДЕЙКА, КРУПНАЯ КУРИЦА, КРОЛИК доставят вам гораздо меньше хлопот. Обработанную для готовки птицу разрезаем пополам, натираем отрубями и оставляем на сутки под гнетом в таком маринаде: на 5 кг мяса - стакан воды, пол столовой ложки соли, 25 г черного молотого перца, 7-8 головок измельченного чеснока. А потом коптим.

Насколько мне известно, продаются специальные концентраты ольхового дыма в виде опрыскивателя. Применение его просто - брызгаете его на мясо и жарите в духовке. По вкусовым качествам такая продукция не уступает продукции, приготовленной традиционным способом.




Дорогой посетитель. Если Вам нравятся страничка, поделитесь ею с друзьями






Случайные материалы сайта
Каучуковые замазки для стекла 4622
Секреты ремонта видеомагнитофонов - Sony 14210
Свиная грудинка в пакетах 2931
Машинка для татуировок своими руками 13583
Усилитель мощности на микросхеме TDA1558Q 14421
Лазеры 16207
Кругорез - (балеринка ) 16836
Мотокультиватор 14605
Антенна GSM своими руками 11199
Как правильно чистить компьютер? 5411
Секреты ремонта видеомагнитофонов - TOSHIBA 8370
USB в фонарике 4733
Двухярусная кровать своими руками 18728
Защита автомобиля от коррозии 6949
Термостабилизатор для инкубатора 5842
Чудо-техника на кухне [PDF, RUS] 4519
Свеча со стеклянным орнаментом. 3867
Антенны АНТЕННОЕ СТОРОЖЕВОЕ УСТРОЙСТВО 4331
Спальный мешок своими руками 10347
Мороз! Как согреваться после замерзания. 6038

Это интересно

Однажды меня упрекнули в нехватке воображения и я ударил по столу со звуком, будто ударили по столу.
Каталог самоделкин

Лучшие онлайн радиостанции


[17.04.2011][Строим дом]
Домой. Интерьеры плюс идеи №4 (апрель 2011) (0)
[22.03.2011][Журналы]
Радиохобби №1 (февраль 2011) (0)
[10.12.2012][Книги]
Настилка и ремонт полов (0)
[17.04.2011][Строим дом]
Мой любимый дом №2 (май 2011) (0)
[02.03.2016][Мото и скутеры]
Скутер Honda Tact устройство техническое обслуживание и ремонт скачать (0)
[18.10.2011][Методики, технологии, изобретения, самоделки]
Алексей Гладкий. Техобслуживание и мелкий ремонт автомобиля своими руками (0)
[04.04.2011][Для радиолюбителей]
Транзисторы в SMD-исполнении. Том 1 (0)

Как сделать
Как сделать плот своими руками

Кулинария
Блинчики своими руками на масленицу

Из хлама и мусора
Свечки-лампочки.

Электронные
Автоматическое ЗУ для малогабаритных аккумуляторов

Очумелые ручки
Изготовление видеопроектора

Очумелые ручки
Придание гипсовым изделиям вида античной бронзы

Электронные
Имитатор светового сигнала охранной сигнализации


Чертежи чудо печи работающей на отработанном масле
Собираем антенну для 3G-модема своими руками.
Сварочный инвертор своими руками
Капельный полив, орошение
Лестница своими руками

Как собственными руками сделать лук и арбалет
Как сделать Электровелосипед своими руками за 30 минут
Делаем лестницы своими руками
Умелые руки - Smart Workshop Solutions
Скачать Собери шкаф-купе своими руками (Чертежи, описание сборки, советы)

Нож своими руками.
Как правильно заточить нож.
Цитаты
–Иногда единственный путь к победе – сдаться.
Ричард Бах

Чтобы прочитать новую цитату обновите страницу,или перейдите на любую другую




Подписка
Подписка на новости Сайта Для умелых рук
Для того чтобы
ДОБАВИТЬ САЙТ В ЗАКЛАДКИ

Нажмите одновременно
(CTRL+D)

Здесь Вы обнаружите, практические советы, подсказки, идеи, схемы, чертежи, фото. Рассылка пишется для любителей мастерить, строить, самодельничать.
Узнайте первым о новых обзорах "Для умелых рук"

Цветы купить недорого в омске. Цветы в омске недорого купить florida55.ru.*продажа надувной диван в интернет магазине


Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Не жми кнопку

Copyright MyCorp © 2018 Правообладателям | |