Среда, 15.08.2018, 07:47
Для умелых рук
Главная | Коптильня из старой бочки | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход
Поиск на сайте
Разделы
Полезные советы [94]
Электронные [140]
Сад и огород [32]
Новогодние поделки [20]
Умелое домоводство [14]
Строительство [12]
Рукоделие [13]
Компьютер сделай сам [7]
Из хлама и мусора [7]
Сувениры [4]
Как сделать [82]
Очумелые ручки [41]
Дизайн,ландшафт [15]
Автомобильные [18]
Методики, технологии, изобретения [15]
Из дерева и ДСП [13]
Делаем ремонт [16]
Мастеру на заметку [7]
Кулинария [26]
Мастер-Классы по Хэндмейду [6]
Шьем вяжем [6]
Лучшее на aliexpress [0]
Самые интересные и недорогие товары на aliexpress.com


Каталог файлов

Библиотека самоделкина  128

Программы  27

Другие  258

Радиомастерская  49

Полезное и интересное  183

Игры и игрушки  0

Видео  18

Вкусно  7

Для детей  7

Мой уютный дом  186

Меню сайта
Главная страница Файлы Самоделкина Видео Фотогалерея Самоделкина Электронные Экономия Делаем своими руками Компьютерные Стройка Сборка онлайн радио Форум Самоделкина Каталог сайтов Обмен ссылками Полезные статьи История сайта
Зайти на сайт
Наверняка, все любят копченые продукты. Но ведь их можно приготовить самому. Для этого достаточно соорудить коптильню на задах вашей усадьбы или где-нибудь ёще.

Собственно, потребуется для этого металлическая бочка с вырезанным днищем, один-два железных прута, несколько кирпичей, а в качестве инструмента - штыковая лопата. Сначала требуется разметить место для очага, траншеи и углубления, над которым будет возвышаться бочка. Затем немного поработать лопатой: вырыть ямку диаметром 700 мм и глубиной 400 мм и на такой же глубине прокопать траншейку-дымоход длиной 1,5-2 метра. Очаг хорошо по бокам выложить кирпичами. Бочку тоже устанавливают на кирпичи.

СХЕМА КОПТИЛЬНОГО ПРОЦЕССА


Коптильня из старой бочки



Когда вы начнете коптить, очаг и дымоход надо прикрыть асбоцементными или железными листами, поперек бочки сверху кладут металлические прутья, на которые подвешивают продукты. Верх бочки вы обвязываете мешковиной. Вот, пожалуй, и все.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ КОПТИТЬ ОКОРОКА, их надо приготовить. Переднюю и заднюю часть свиной туши натираем посолочной смесью (1 кг соли грубого помола, 40 г сахара, 100 г измельченного чеснока, 45 г селитры, без которой можно вполне обойтись, но она придает мясу приятный розоватый цвет). Окорока укладываем в бочонок кожей вниз, обильно пересыпая смесью, и держим под гнетом. Уже через пять-шесть дней увидим, что появился рассол. Но запасемся рассолом дополнительно (на 10 литров кипяченой воды - 1,5 кг соли) и будем доливать его в бочонок по мере надобности так, чтобы он покрывал мясо. Если каждый из задних окороков весил больше восьми килограммов, выдерживаем их в рассоле полтора месяца, если меньше-месяц.

Накануне копчения вынимаем мясо из бочонка, 2-3 часа вымачиваем его в холодной воде и подвешиваем на ночь для обсушки. Утром можно коптить.

Для копчения мяса лучше всего использовать сухие дрова и опилки лиственных деревьев - бука, граба, ясеня, ольхи и т.д. Следите, чтобы в очаге не оказалось сырых дров - они горят медленно, дым от них влажный и из-за этого сажа прилипает к поверхности продуктов. Проследите, чтобы окорока, которые вы подвесите на металлических прутьях внутри бочки, не соприкасались друг с другом боками. Когда окорока станут коричневыми и твердыми, можно считать, что они прокопчены, и снимать пробу.

КОПЧЕНЫЕ ГУСЬ, ИНДЕЙКА, КРУПНАЯ КУРИЦА, КРОЛИК доставят вам гораздо меньше хлопот. Обработанную для готовки птицу разрезаем пополам, натираем отрубями и оставляем на сутки под гнетом в таком маринаде: на 5 кг мяса - стакан воды, пол столовой ложки соли, 25 г черного молотого перца, 7-8 головок измельченного чеснока. А потом коптим.

Насколько мне известно, продаются специальные концентраты ольхового дыма в виде опрыскивателя. Применение его просто - брызгаете его на мясо и жарите в духовке. По вкусовым качествам такая продукция не уступает продукции, приготовленной традиционным способом.




Дорогой посетитель. Если Вам нравятся страничка, поделитесь ею с друзьями






Случайные материалы сайта
Анорак своими руками 10263
Пошаговый практикум для начинающих мастеров по облицовке стен кафелем 11145
Матирование и травление стекла. 6563
Тюнинг руля 8069
Как установить сплит систему самому 12118
Елка - игрушка 3749
Спальный мешок своими руками 10232
Секреты ремонта видеомагнитофонов - Otake, Orion 7706
Ремонт деревянной мебели 4379
Светодиод реагирующий на свет 12227
Половичек своими руками (бабушкин метод) 11453
Отправляете ли вы СМС? Если да - то прочтите,Это вам поможет быстро и удобно отправлять СМС через компьютер совершенно бесплатно 16202
Маленький воздушный змей 8048
Как сделать шалаш своими руками 26400
Ремонтируем пластиковые панели и бампера своими силами 6219
Букет из воздушных шаров на день Святого Валентина 14049
Утепляем стены изнутри (Смотреть онлайн) Скачать 7557
Автоадаптер для ноутбука. 10321
Замена дихлорэтана "Дихлофосом" при склеивании пластмасс 6394
10 способов без затрат обновить кухню к лету 8497

Это интересно

Не ищите идеального человека. Сегодня я дома.
Каталог самоделкин

Лучшие онлайн радиостанции


Как собрать мебель самостоятельно
Р. Фелпс. 750 практических электронных схем
Работаем с Гипсокартоном
Квартирный ответ №10 октябрь 2011
100 ответов от экспертов (25 номеров)
Радио №3 март 2011
Журнал - Делаем сами. Архив 2005

Очумелые ручки
Походная горелка из пивных банок

Дизайн,ландшафт
Витражи, Роспись стекла витражными красками

Полезные советы
В два раза ярче на керосине,смесь для керосинки

Как сделать
Делаем Вытяжку своими руками

Электронные
Секреты ремонта видеомагнитофонов - Sony

Как сделать
Шезлонг

Делаем ремонт
Как клеить обои своими руками без помощников


Чертежи чудо печи работающей на отработанном масле
Собираем антенну для 3G-модема своими руками.
Сварочный инвертор своими руками
Капельный полив, орошение
Лестница своими руками

Как собственными руками сделать лук и арбалет
Как сделать Электровелосипед своими руками за 30 минут
Делаем лестницы своими руками
Умелые руки - Smart Workshop Solutions
Скачать Собери шкаф-купе своими руками (Чертежи, описание сборки, советы)

Нож своими руками.
Как правильно заточить нож.
Цитаты
Ты выбрал нас в качестве своих учителей? Мы тоже выбрали тебя! Тебя интересует, чему ты будешь учиться? Нас это тоже интересует! Ты думаешь, мы появились в твоей жизни потому, что ты любишь нас? Ну как же ты не поймешь: мы тоже любим тебя!
Ричард Бах

Чтобы прочитать новую цитату обновите страницу,или перейдите на любую другую





Цветы купить недорого в омске. Цветы в омске недорого купить florida55.ru.*продажа надувной диван в интернет магазине


Подписка
Подписка на новости Сайта Для умелых рук
Для того чтобы
ДОБАВИТЬ САЙТ В ЗАКЛАДКИ

Нажмите одновременно
(CTRL+D)

Здесь Вы обнаружите, практические советы, подсказки, идеи, схемы, чертежи, фото. Рассылка пишется для любителей мастерить, строить, самодельничать.
Узнайте первым о новых обзорах "Для умелых рук"




Статистика
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0


Не жми кнопку

Copyright MyCorp © 2018 Правообладателям | |